1. Замочите лук в воде, чтобы его было легче очистить. Затем нарежьте их и оставьте.
2. Курицу разрезать на кусочки, замариновать с горчицей, лимонным соком, добавить специи, соль и перец и оставить мариноваться на несколько часов (снято)
3. В это время обжарьте кусочки курицы на масле, чтобы они приобрели красивый цвет. Остальную часть маринада оставьте на потом. Куриную кожу необходимо хорошо карамелизировать, чтобы придать ей больше аромата и вкуса.
4. Достаньте кусочки курицы и оставьте их. В этом же масле обжарьте и потушите лук. Это важно и является одной из особенностей этого сенегальского блюда. Как только лук карамелизируется, добавьте сок лимона, остальной маринад, с перцем чили или без него, на вкус каждого.
5. Добавьте оливки и дайте всему покипеть около 15 минут. Если лук не выделяет достаточно сока, добавьте немного уксуса и добавьте букет гарни.
6. Верните кусочки карамелизированной курицы к луку и дайте слегка покипеть, при необходимости добавьте немного овощного бульона, чтобы было достаточно соуса.

Приготовление картофельного пюре:

1. Возьмите 600 г гранул и добавьте 180 мл воды или молока.
2. Затем поставьте все в микроволновую печь (900 Вт) на 4 минуты, затем хорошо перемешайте и подавайте с курицей.