Рецепт

Телятина Маренго с картофелем фри по-бельгийски

Ингредиенты

  • 600 г бельгийского картофеля фри Lutosa
  • 600 г телячьего рагу и телячьей лопатки
  • 1 луковица
  • 2 лука-шалота
  • 2 моркови
  • 1 головка чеснока
  • 1 банка очищенных помидоров
  • 250 г грибов
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • 2 чайные ложки томатной пасты
  • 200 мл белого сухого вина
  • 1 пучок петрушки
  • 1 букет с тимьяном и лавровым листом
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 щепотки соли
  • 2 щепотки перца

Подготовка

  1. Нарезаем телячью лопатку на кусочки.
  2. Шампиньоны моем, обсушиваем, нарезаем.
  3. Вымойте, очистите и нарежьте морковь небольшими кубиками.
  4. В кастрюле нагрейте оливковое масло.
  5. Приправьте кусочки телятины солью и перцем, затем поместите их в форму для запекания.
  6. Дайте им подрумяниться, не перемешивая, затем переверните.
  7. Затем вымойте и мелко нарежьте петрушку, добавьте пшеничную муку и перемешивайте на слабом огне деревянной ложкой, пока мука не станет золотистой.
  8. Добавьте белое вино, морковь и грибы и готовьте 5 минут.
  9. Добавьте помидоры, концентрат и украсьте букет.
  10. Посолите, поперчите и добавьте воды так, чтобы мясо было полностью покрыто, накройте крышкой и тушите 1 час.
  11. Приготовьте бельгийский картофель фри Лютоза во фритюрнице (порция по 400 г

Подпишитесь на нашу рассылку

Получайте наши последние новости и проекты

электронная почта