Сырный соус:

• приготовьте заправку из масла, муки и холодного молока.
• Обязательно хорошо размешивайте, чтобы не было комочков.
• Помешивая, добавьте тертый Эмменталь и тертый Пекорино и хорошо готовьте, чтобы сыр расплавился.
• Приправьте соус солью и перцем, однако будьте осторожны: пекорино — соленый сыр. Добавьте сок половины лимона, чтобы завершить соус.

Топпинг:

• Нарежьте зеленый лук и перец чили.
• Обжаривайте картофель фри Lutosa Cajun в течение 3 минут. при 175°С. Дайте маслу стечь с картофеля фри и поместите его на противень.
• Покройте картофель фри сырным соусом посередине и добавьте несколько кусочков моцареллы.
• Поставьте противень на 3 минуты в духовку, чтобы сырный соус приобрел светлый цвет. Того же эффекта можно добиться, используя гриль.
• Достаньте из духовки и заправьте нарезанным зеленым луком и перцем чили.
• В качестве завершающего штриха добавьте молотую паприку.