Сырный соус:

1. приготовьте заправку из масла, муки и холодного молока.
2. Обязательно хорошо размешивайте, чтобы не было комочков.
3. Помешивая, добавьте тертый Эмменталь и тертый Пекорино и хорошо готовьте, чтобы сыр расплавился.
4. Приправьте соус солью и перцем, однако будьте осторожны: пекорино — соленый сыр. Добавьте сок половины лимона, чтобы завершить соус.

Топпинг:

1. Нарежьте зеленый лук и перец чили.
2. Обжаривайте картофель фри Lutosa Cajun в течение 3 минут. при 175°С. Дайте маслу стечь с картофеля фри и поместите его на противень.
3. Покройте картофель фри сырным соусом посередине и добавьте несколько кусочков моцареллы.
4. Поставьте противень на 3 минуты в духовку, чтобы сырный соус приобрел светлый цвет. Того же эффекта можно добиться, используя гриль.
5. Достаньте из духовки и заправьте нарезанным зеленым луком и перцем чили.
6. В качестве завершающего штриха добавьте молотую паприку.