1. 将水和醋放入高锅中煮沸。
2. 将烤箱预热至 200 °C。
3. 将瑞士土豆饼放入烤箱中烤 12 分钟
4. 在平底锅中融化黄油。将泡沫舀出，只留下透明部分，准备黄油。
5. 分开鸡蛋，将蛋黄放入第二个平底锅中。
6. 将蛋黄和水打匀。将锅放在火上，用打蛋器打至像萨芭雍一样起泡。在鸡蛋凝固之前将锅从火上移开。
7. 将澄清黄油和酱汁搅拌均匀。
8. 用少许盐、辣椒粉、芥末和四分之一柠檬汁调味荷兰酱。
9. 用打蛋器在一大锅水和醋中搅匀。
10. 提示 煮鸡蛋的水可能尝起来有点像醋，但不要太酸。醋可以确保鸡蛋凝固得更快。
11. 将每个鸡蛋打入一个单独的碗中，然后将它们一个接一个地滑入水中。
12. 将鸡蛋煮约 3 分钟。用铲子将鸡蛋从水中捞出。
13. 用干净的厨房毛巾吸干水分。

完成并上菜

1. 将土豆饼从烤箱中取出，用厨房用纸吸干水分。
2. 将土豆饼放在盘子中间，上面放上烟熏三文鱼，最后放上一颗水煮蛋和一大勺荷兰酱。