准备馅饼

• 用少许油加热一个大煎锅。用盐和胡椒调味切好的牛肉。在锅中煎至颜色均匀并完全密封。将肉取出并转移到一个大平底锅中。如果需要，在煎锅中再加一点油。给肾脏调味，并快速煎炸以密封并在热锅中上色。也转移到平底锅中。
• 在锅中融化一块黄油，将洋葱和胡萝卜在融化的黄油中煮 2 – 3 分钟。它们会带走肉中残留的任何味道。将肉和肉一起放入平底锅中。用少许黄油煎蘑菇片，只需在锅中翻转一两分钟即可；放在一边。
• 将平底锅放在中火上，搅拌面粉，煮 2 到 3 分钟。加入番茄酱、月桂叶和蘑菇。倒入汤，煮沸，撇去任何杂质。肉应该刚好被汤汁盖住；如果没有，可以在上面加一点汤汁或水。盖上锅盖，小火慢炖 1 1/2 到 2 小时。烹饪期间可能需要多次撇去浮沫。

• 1 1/2 小时后，检查肉是否软嫩。如果不够软，再煮 30 分钟。如果肉煮得比较软，就不需要再加汤汁或水。酱汁会变稀，变稠，味道也会更好。
• 尝尝味道，在混合物中加入一两滴伍斯特酱。倒入 2 品脱的馅饼盘中，冷却至微温。
• 将烤箱预热至 220°C/425°F。
• 将酥皮擀成 1/4 英寸厚。切一条酥皮，放在盘子边缘。这样可以保持顶部。在馅饼盘边缘刷上一些打好的鸡蛋，然后涂上条状物。再刷一次鸡蛋。确保酥皮顶部比馅饼盘大，将其放在上面。将侧面压下，修剪并卷起，以获得整洁的效果。用蛋液刷满馅饼盘，然后放入预热的烤箱中。烘烤 30 至 40 分钟，直至呈金黄色。

准备其他食材

• 在油炸锅中以 175°C 的温度烹制薯条 7 分钟。
• 将新鲜豌豆放入沸水中煮约 20 分钟